料理グルメ

【知ってる豚丼と違う】豚丼つくったよーｗｗｗｗｗ

1: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:38:26 ID:Lg7

まったりと書いていく。

 

3: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:40:53 ID:9Nh
文字だけで腹減ってくる

 

 

4: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:41:01 ID:Lg7

まずはタレを作ります。
醤油：１
みりん：２
酒：１

大蒜、ネギ等を入れて火にかけ、アルコールを飛ばし粘度を上げます。

no title

 

 

6: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:41:33 ID:8hq
共食いスレ

 

 

9: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:45:45 ID:Lg7

>>6
共食いちゃうわ！たぶん…。

塩を振った後肉を２－３日放置し、1で作ったタレに付け込んで再び冷蔵庫に放置します。
no title

 

 

7: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:42:12 ID:miv
北海道民ですな

 

 

8: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:43:18 ID:Lg7

肩ロースをタコ糸で丸く縛り、塩を振ります。
※肉の水分を追い出し、後工程でタレを吸い込みやすくする効果があります。

no title

 

 

11: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:48:42 ID:f1s
前にスレでフランス料理作った？

 

 

17: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:55:46 ID:Lg7
>>11
クリスマスに作ったよー

 

 

12: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:49:09 ID:LWf
俺の知ってる豚丼と違う・・・

 

 

17: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:55:46 ID:Lg7
>>12
チャーチューというのも憚られるので。焼いてないしｗ

 

 

13: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:49:55 ID:vi3
これぜったいうまいﾌﾞﾋ

 

 

17: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:55:46 ID:Lg7
>>13
旨かった！

 

 

14: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:52:57 ID:Lg7

ジップロックごと湯煎にかけます。
肉は65度を超えると固くなっちゃうので、62度で4時間わたしは行いました。

手作業はめんどいので、ANOVAと言う機器を私は使っています。
https://www.google.co.jp/search?biw=702&bih=576&tbm=isch&sa=1&q=ANOVA%E3%80%E8%AA%BF%E7%86&oq=ANOVA%E3%80%E8%AA%BF%E7%86&gs_l=img.3..0j0i24.1638.8148.0.8388.18.18.0.0.0.0.95.1272.18.18.0....0...1c.1j4.64.img..0.4.316.OVjWHPM_uCQ

no title

 

 

15: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:53:47 ID:c7w
料理スレで毎回見る肉を紐で縛るやつってなんか効果あんの

 

 

16: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:55:38 ID:vi3
>>15
サドなんちゃう

 

 

17: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:55:46 ID:Lg7
>>15
肩ロースって平たいから、丸く作りたいの。

 

 

18: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)11:59:12 ID:Lg7
湯煎が終わったら、タレに漬けたまま冷蔵庫で冷やします。
ここでタレが肉に吸い込まれます。

 

 

19: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:00:47 ID:Lg7

冷えた肉がコチラ

no title

 

 

20: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:01:33 ID:Lg7
間違えた。
コチラ
no title
24: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:07:17 ID:Lg7
先程の肉の表面をバーナーで炙ります。no title

 

 

25: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:09:45 ID:Lg7

次は半熟卵を作ります。

時間は沸騰して、卵を投入後6分です！

その後氷水で冷やし、殻をむいた後タレに漬けこみます。
no title

 

 

26: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:10:59 ID:Lg7

3日後の状態がこちら。

no title

 

 

27: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:12:12 ID:f1s
フレンチスレも見て来た！
嫁に来いよw

 

 

30: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:15:49 ID:Lg7
>>27
こんな私でもいいの？ｗ
no title

 

 

28: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:12:42 ID:tkU
(´・ω・｀)ﾋﾟｷﾞｬｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱ

 

 

29: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:13:24 ID:Lg7

先程の肉をスライスします。
このままでも美味しいけど…

no title

 

 

32: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:17:42 ID:Lg7

食べる直前に表面を炙ります。
※炙りすぎに注意。
65℃を超えると、折角の低温調理の意味がなくなります。

no title

 

 

33: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:19:33 ID:f1s
え？てっきりかわいい女性を想像してたら、ガチムチ♂かよ！
夢を返せ！

 

 

35: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:22:20 ID:Lg7
>>33
誰も女とは一言もいってなーい！

 

 

34: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:20:58 ID:Lg7

タレで戻したきくらげ、卵、ノリ、紅生姜をのせて…。
完成！

no title

 

 

22: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:03:37 ID:kpp
想像してた豚丼と違う
23: 名無しさん＠おーぷん 2016/03/21(月)12:03:55 ID:XF5
テラ豚丼思い出した

 

 

引用元: ・豚丼つくったよー。

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