世間で美味いと評判のピザーラのマスカルポーネ贅沢10種ピザを注文したが

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1: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:44:43.01 ID:cYeTLNzW0.net
no title

正直不味かったので自分で作ることにした。

スレたて初めてなんでお手柔らかに。

2: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:45:28.74 ID:N+FfIQsZ0.net
1からピザ作るのか?

4: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:46:54.82 ID:cYeTLNzW0.net
>>2
おう。

まず材料。
小麦粉、イースト、塩、牛乳、他

yT8r2gH

3: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:46:14.13 ID:V3PSBPhc0.net
間違ってピザブラック頼んだんじゃね

5: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:48:03.66 ID:cYeTLNzW0.net
小麦粉は玉にならないようにまず細かく濾して
no title

7: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:48:35.38 ID:V3PSBPhc0.net
思った以上に本格的

8: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:49:31.48 ID:cYeTLNzW0.net
ちょっと省略したけどイースト、塩等は正確に計量。

水ではなく牛乳でこねる
no title

9: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:49:45.43 ID:ctKAbhvZ0.net
良スレの予感

10: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:50:54.80 ID:2fj6K6a+0.net
具も同じにするの?

20: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:12:05.30 ID:cYeTLNzW0.net
>>10
いくつか手に入らないものがあるのである程度は妥協

PIZZA-LA マスカルポーネの贅沢10種ピザ
[トッピング]
チーズ ・オニオン ・ピーマン ・マッシュルーム ・
イタリア風ソーセージ ・ペッパーハム ・スライストマト ・
スモークベーコン ・トマトソース ・スパイシーセット ・
ブラックペッパー ・パセリ ・ベーコン風ビッツ ・
マスカルポーネチーズ ・セミドライトマトソース

セミドライトマトソースとかベーコン風ビッツとかは手に入らなかった。
no title

no title

11: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:51:20.95 ID:cYeTLNzW0.net
1回に入れるとグチャグチャになるので少しずつ様子を見ながら
no title

また省略したけど最後はこんな感じでまとめる。
パン生地の表面がつるつるピカピカにならないとダメ。
no title

12: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:52:35.75 ID:cYeTLNzW0.net
おっと間違えた。
つるつるピカピカはこの状態。
no title

13: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:53:12.34 ID:UPG+jj3A0.net
これは良スレ!
ワクテカがとまりません(*´д`*)

14: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:53:39.42 ID:DvJToJrT0.net
このままでも美味しそうだ

15: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:54:53.00 ID:cYeTLNzW0.net
濡れ布巾をかぶせて一次発酵させる
no title

1時間後
no title

これを3つに切り分けてまるめる。
そしてオリーブオイルを塗る
no title

no title

ラップをかけて冷蔵庫で一晩寝かす
no title

18: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:00:57.10 ID:j1KRCgjZ0.net
生地から自作かよ

19: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:03:34.70 ID:juOGctzf0.net
おすそ分け宜しく

21: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:12:53.01 ID:2fj6K6a+0.net
手間もお金もかかるなあ

23: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:16:19.96 ID:cYeTLNzW0.net
一晩寝かすとこんな感じに膨らむ。
6Nahh1j

冷蔵庫から出して常温で30分ぐらい置いた方がきれいに焼き上がる。
オーブンはこの時点でスイッチを入れてカンカンに熱くしておくこと。

24: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:19:35.94 ID:cYeTLNzW0.net
そして手で伸ばします。
めん棒使ってもいいけど手で伸ばした方がふっくら焼き上がる
no title

6: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 12:48:13.72 ID:N+FfIQsZ0.net
生地をクルクルしてるところうpして

25: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:25:22.79 ID:cYeTLNzW0.net
意味ないけどピザ回し
no title

家でこれやるとまわりが白い粉だらけになる。

オーブンはピザ専用。
フカイ工業 FPM-160遠赤ピザ釜トースター
no title

27: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:28:23.69 ID:cYeTLNzW0.net
ダレてきたので急ぐね。

そして焼き上がりがこれ
マスカルポーネ庶民派6種盛り(25cm)w
no title

ちょっとトッピングを大きく切りすぎた。

26: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:27:45.13 ID:0aZJqvgv0.net
専用オーブンとか…始めからガチじゃないか!
咬ませ犬にされたピザーラかわいそう

29: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:30:35.62 ID:cYeTLNzW0.net
>>26
専用って言っても所詮は家庭用。
パン焼きトースターに毛が生えたぐらい。
400度まで加熱するとか絶対ウソ。

2枚目はシーフード。
no title

no title

28: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:29:47.21 ID:ctKAbhvZ0.net
これいくらくらいかかるか教えて。

36: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:39:43.14 ID:cYeTLNzW0.net
3枚目はまたまたマスカルポーネチーズピザ
no title

さすがに食べきれず残りは今朝食べた。

>>28
安いよ。
ピザはチーズ代がほとんどを占める。
他のトッピングなんてたかが知れてる。
小麦粉はイタリア産のピザ専用のものでも1kg600円程度。
25センチピザなら9枚作れる。

チーズは普通のスーパーで売ってる物(1kg1,000円程度)なら
25センチ・トッピングてんこ盛りでも200円程度できるよ。

セルロースの入ってない高級チーズ、さらにマスカルポーネとかを
使っても500円はかかってない。

30: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:31:36.44 ID:2fj6K6a+0.net
盛り沢山の具がいいね美味しそう

31: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:33:18.63 ID:S7+vnQ+h0.net
食いたくなったじゃねーか
よこせコノヤロー

32: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:33:33.81 ID:mxXXzYPa0.net
うまそーーワイン飲みてーーー

34: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:38:07.59 ID:3gt70Ici0.net
くっそ旨そう

35: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:38:31.68 ID:UPG+jj3A0.net
めちゃんこ本格的じゃんwてか美味しそう!!

37: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:47:34.58 ID:Ds/tbDHd0.net
セミドライトマトは冷凍品コーナーにあるかも
ベーコンビッツはでっかいの買ってポーションして冷凍庫かなぁ
ピザ食いたくなってきた

38: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:47:45.58 ID:cYeTLNzW0.net
以上です。
褒められて伸びる子なので、褒めてもらえてうれしいです( ̄▽ ̄)

質問とかあったらどうぞ。

39: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:48:50.48 ID:UPG+jj3A0.net
調理師さんですか?

40: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:49:08.93 ID:0aZJqvgv0.net
飲食系のお仕事です?

43: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:53:23.81 ID:cYeTLNzW0.net
>>39>>40
全くの素人です。
料理に限らず、何か一つのことを極める性格です。
ピザ以外はほとんど料理らしい料理は出来ません。

55: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 17:34:17.27 ID:6iM/SpdW0.net
1さんてパン作りもする人?

57: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 17:43:11.83 ID:cYeTLNzW0.net
>>55
ちょっと挑戦したことはあるけど。
今はピザを極めることの方が先かな。

60: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 17:47:20.21 ID:6iM/SpdW0.net
>>57
ピザってどういうところが極めるポイントなの?

61: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 18:06:34.23 ID:cYeTLNzW0.net
>>60
生地とチーズとソースとトッピングを同時に最高の状態に焼き上げることかな。
料理(といってもピザしか出来ないけど)の味は、突き詰めると水と火加減だと思う。

生地をこねると日によって微妙に固さが違うのがわかる。
たぶん季節(温度・湿度)とか、小麦粉の保存状態とかが影響してるんだと思う。
これを加える水分で微調整する。

そして焼き具合。
これが家庭でピザを焼く場合の最大の壁。
さっきの専用トースターの他に、家庭用のオーブンレンジにピザストーンを入れたりといろいろ試したけど、
業務用に比べて火力が全然足りず、焼き上がりが全くダメ。
さっき「全くの素人」と書いたけど、昔ピザ屋でバイトしていたこと忘れてたw
飲食業経験はそれだけ。だからピザ以外は作れない。

石窯とか業務用オーブンが欲しいんだけど、現実にそんなもの自宅に置けない。
しょうがないのでピザ専用トースターで妥協している。
このトースターの性能をフルに引き出してる状態だけど、業務用に比べたらおもちゃ以外の何ものでもないね。

1回だけ石窯のあるキャンプ場で焼いたことがあるけど、やっぱり火力が強くて最高に美味しく焼き上がった(自画自賛)

56: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 17:41:53.99 ID:cYeTLNzW0.net
いっぱいレスが付いてうれしいっす

ちょっと画像と説明が抜けていたのでもう1回。
マスカルポーネチーズピザ
これが伸ばした状態。下にピザ専用網。
no title

ピザソースは市販の物をベースにオリジナルの味付けをして改良
no title

メイク完了。焼く前。
no title

が↓こうなる
no title

58: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 17:45:29.94 ID:UPG+jj3A0.net
ピザ以外は作らないの?

61: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 18:06:34.23 ID:cYeTLNzW0.net
>>58
今のところは。

59: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 17:45:49.24 ID:bbFLrug30.net
つい先日スレタイピザを食べたけど、こっちの方が美味しそう
いいね

61: ピザ野郎@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 18:06:34.23 ID:cYeTLNzW0.net
>>59
ありがとうー

41: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/ 2015/10/17(土) 13:49:19.94 ID:jdh4tAUp0.net
ちょっとドミノ・ピザに電話してくる

引用元: ピザーラのマスカルポーネ贅沢10種ピザを注文したけど

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